Ricetta spaghetti con carbonara al salmone

Privare il salmone dell’eventuale pelle e dalle lische, tagliare a cubotti. Mondare e tagliare l’erba cipollina con l'aiuto di forbici.
Pulire gli scalogni, tritare il tutto molto finemente. Prendere una pentola antiaderente e fare rosolare a fuoco dolce lo scalogno tritato, lasciare imbiondire per un paio di minuti con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva.Aggiungere allo scalogno il il salmone tagliato a cubotti, saltare a fuoco vivo per 4 minuti. Successivamente spegnere il fuoco e lasciare al caldo.
Nel frattempo prendere una pentola aggiungere dell'acqua, portare al bollore e salare, aggiungere gli spaghetti e lasciare lessare per 8 minuti.
Nel frattempo sbattere i tuorli in una piccola ciotola aggiungere la panna, il pepe e il parmigiano grattuggiato, amalgamare il tutto per bene.
Prendere un'altro piccolo tegame antiaderente fare rosolare per pochi minuti la pancetta fino a che risulti traslucida.
Spegnere la fiamma, scolare gli spaghetti trasferendoli nel tegame con il salmone, fare saltare a fuoco vivo.
Aggiungere infine la pancetta e la salsa con la panna, mescolate bene e velocemente.
Completare con una spolverata di erba cipollina e servite subito ben caldo.