Ricetta spezzatino con piselli
Ingredienti
- 800 gr bocconcini di vitello
- 400 gr piselli
- 250 ml brodo di carne
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- q.b. farina
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Come prima cosa prendere la cipolla la carota e la costa di sedano pulire e lavare il tutto, mettere le verdure in un frullatore in modo da ottenere un trito di verdure di pezzettini di alcuni millimetri. Mettere a riscaldare sul fornello a fiamma bassa il brodo di carne che servirà successivamente nella cottura.A questo punto mettere sul fuoco a fiamma media una grande pentola, aggiungere l'olio extravergine d'oliva, lasciare scaldare e aggiungere il trito di verdure, lasciare rosolare per alcuni minuti in modo che si insaporisca il tutto.
Nel frattempo prendere i bocconcini di vitello, passare ogni pezzo di carne nella farine a questo punto aggiungere anche quest'ultimo ingrediente al soffritto. Mescolare e lasciare dorare. Successivamente sfumare con del vino bianco, aggiungere il brodo e aggiustare di sale e pepe.
Coprire lo spezzatino con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma media Dopo 25 minuti circa aggiungere i piselli e lasciare cuocere per altri 10-15 minuti circa.
A questo punto spegnere la fiamma, servire lo spezzatino su di un piatto e portare in tavola ben caldo.
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