Ricetta spezzatino di carni miste con aromi

Difficoltà

Tempo 1h 30min

Porzioni 4

Ingredienti

0,5 cipolla
1 gambo di sedano
1 ciuffo prezzemolo
450 gr spezzatino di manzo
1 bicchiere vino bianco
2 rametti rosmarino
10 gr farina
q.b. farina
q.b. foglia di alloro
q.b. brodo vegetale

Preparazione

Affettare finemente la cipolla. Porla in una casseruola con olio e farla appassire a lungo. Scaldare del brodo.
Nel frattempo tritare il sedano, il prezzemolo e le foglie di alloro. Disporre lo spezzatino nella pentola con le cipolle rosolandolo su tutti i lati per alcuni minuto. Sfumare con vino bianco, aggiungere brodo e portare a cottura.
In un’altra casseruola sciogliere del burro, aggiungere il trito e un rametto di rosmarino. Insaporire con sale e sciogliervi 10 gr di farina. Versare a filo un po’ di brodo. Unire il condimento alla carne in cottura proseguendola per 50 minuti.

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