Ricetta spiedini di pesce agli agrumi

Pelare un"arancia e un pompelmo, tenendo da parte il succo di entrambi, mettere il tutto in una terrina. Aggiungere al composto uno spicchio d"aglio.
Lavare e tritare molto finemente i rametti di timo unendo anch"esso al succo, salare a piacimento e aggiungere il succo di mezzo limone e alcuni cucchiai di olio extravergine d"oliva, lasciare insaporire per circa 2 ore.
Nel frattempo pulire i calamari e mettere il pesce spada a rosolare in una padella con un filo d"olio, girare attentamente da parte a parte per ottimizzare la cottura.
Lavare i peperoni e tagliare entrambi in piccoli quadratini.
Quando il pesce spada sarà cotto, lavare il pompelmo rimasto dividendolo in spicchi tagliati a vivo. Prendere uno stuzzicadenti da spiedini infilare in esso il pesce a pezzetti alternandolo con i peperoni.
Mettere gli spiedini in un piatto bagnando il tutto con il succo di agrumi e timo creato in precedenza, pepare a piacere.
Cuocere per pochissimi minuti su una griglia girandoli spesso onde evitare che brucino. Servire su un piatto da portata irrorando con dell"altra salsa agli agrumi e guarnendo con gli spicchi preparati.