Ricetta stinco di vitello al forno

Lo stinco è un piatto tipicamente invernale, che arricchisce la tavola in particolare nei giorni di festa. Diventa anche piatto unico se lo si accompagna con delle patate al forno.La preparazione non è difficile ma ci son parecchi accorgimenti per far si che la carne rimanga morbida, come ad esempio, dal negoziante fate tagliare i tendini dello stinco perché durante la cottura raggrinziscono.
Iniziate la ricetta prendendo un tegame dai bordi alti fate sciogliere il burro con l’olio, unite un rametto di rosmarino, uno di salvia, sale e pepe.
Adagiatevi quindi lo stinco, giratelo più volte cercando di non bucarlo altrimenti i sughi della carne fuoriescono e perderebbe la sua morbidezza.
Ponete quindi lo stinco nel forno preriscaldato a 190° e cuocetelo per circa due ore. A metà cottura versate il vino e, dopo spennellate lo stinco ogni tanto con il sugo di cottura.
Ultimata la cottura fate riposare lo stinco 5 minuti, tagliatelo a fette e cospargetele col sugo.
Per aumentare la morbidezza della carne durante la cottura mettere una teglia con dell’acqua nel ripiano del forno sottostante a quello dello stinco.