Ricetta strudel di mele e mandorle
Ingredienti
- 200 g farina bianca
- 100 g zucchero
- 100 g uvetta sultanina
- 50 g burro fuso
- 50 g pane grattugiato
- 50 g mandorle in polvere
- 4 mele renette
- 3 cucchiai succo di limone
- 2 cucchiai rhum (per ammollare l’uvetta)
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 uovo
- q.b. scorza limone
- q.b. cannella
Preparazione
Iniziare dalla preparazione della pasta sbattendo l’uovo in una terrina e unendo l’olio e tre cucchiai di acqua tiepida.
Mescolare bene e unire gradualmente la farina, lavorare fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
Avvolgere a questo punto la pallina in un foglio di carta stagnola o pellicola trasparente e lasciare riposare in luogo tiepido per circa un’ora.
Nel frattempo, preparare il ripieno dello strudel: sbucciare le mele e tagliarle a lamelle, cospargere quest'ultime con del succo di limone per non farle annerire. Aggiungere lo zucchero, l’uvetta precedentemente ammollata nel liquore
o in acqua e zucchero, le mandorle, la scorza di limone e la cannella.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno infarinato, con l’aiuto di un mattarello ridurre l'impasto fino a raggiungere uno spessore di pochi millimetri, spalmare la sfoglia ottenuta con del burro fuso e pangrattato e versare il ripieno fino a 2 centimetri circa dal bordo.
Arrotolare la pasta su se stessa aiutandosi con il foglio di carta da forno fino a creare un rotolo, sigillare i bordi e disporre lo strudel su una placca da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 230° per 10 minuti circa, poi abbassare la temperatura a 200° e proseguire la cottura per
altri 20 minuti.
Sfornare lo strudel e cospargere con zucchero a velo, servire tiepido da solo o accompagnato con panna montata o gelato alla crema.