Ricetta stufato al vino rosso

Tritare aglio e rosmarino e strofinarli con del sale grosso sulla carne.
Legare la carne con spago da cucina, porla in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungere altro sale e rosolarla da tutti i lati per circa 15 minuti. Togliere la carne dalla padella e tenerla da parte. Preparare nella stessa padella un soffritto tritando cipolla, sedano e carota. Versare il vino rosso, lasciarlo sfumare e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.
Unire la carne e proseguire la cottura a fuoco basso per 3 ore. Se la carne si asciuga troppo aggiungere brodo.
Togliere la carne, tagliarla a fette e condirla direttamente nei piatti con il fondo di cottura.