Ricetta tagliatelle ai funghi e pancetta
Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 0,25 di cipolla
- 4 manciate di funghi secchi
- 0,5 bicchiere vino bianco
- 300 gr polpa di pomodoro
- 320 gr tagliatelle
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. timo tritato
Preparazione
Fare appassire lo spicchio d’aglio sbucciato in una padella con dell'olio. Tritare la cipolla, aggiungerla nella padella e rosolarla. Eliminare dopo alcuni minuti l’aglio. Ammollare i funghi per 10 minuti, strizzarli e tritarli grossolanamente. Unire i funghi alla cipolla e saltarli per tre minuti aggiungendo timo e sfumando con vino bianco. Salare, coprire e far evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro e il prezzemolo tritato e continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo versare il liquido di ammollo dei funghi prima filtrato. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Saltarle in padella per un minuto aggiungendo l’acqua di cottura. Servire ben caldo.