Ricetta tagliatelle ai funghi porcini
Ingredienti
- 500 gr tagliatelle grezze
- 30 gr funghi porcini secchi
- q.b. sale
- q.b. aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino macinato
- q.b. farina bianca
Preparazione
Prendere un pentolino e riempirlo per metà d'acqua, immergerci i funghi secchi e bollire per 7 minuti circa a fiamma alta. Nel frattempo, in una padella anti aderente, aggiungere quattro cucchiai di olio extra vergine d'oliva e uno spicchio di aglio sminuzzato, quindi far soffriggere per qualche minuto a fuoco lento. Dopo aver portato ad ebollizione i funghi, scolare e unire al soffritto con una manciata di peperoncino macinato e un pizzico di sale. Intanto, in una pentola di media grandezza, far bollire abbondante acqua, aggiungere il sale al momento dell'ebollizione e far cuocere le tagliatelle. Scolare al dente e disporre nel soffritto di funghi, saltare per 2 minuti a fuoco basso, mescolare il tutto delicatamente insieme ad un cucchiaino di farina bianca per addensare la pietanza.
Servire condendole con un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo, guarnire il piatto con prezzemolo fresco.