Ricetta tagliatelle alla zingara
Ingredienti
- 150 gr carciofi lessati
- 1 piccola cipolla
- 150 gr piselli già cotti
- 1 dado classico
- 30 gr burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio vodka
- 100 gr panna
- 1 ciuffo prezzemolo
- 300 gr tagliatelle
- 100 gr Emmental grattuggiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Acquistate delle tagliatelle all" uovo oppure preparatele secondo la nostra ricetta tagliatelle all"uovo.
Mettere nel frullatore i carciofi (precedentemente ripuliti delle prime foglie e della barbetta interna) compresa la parte iniziale del gambo e i piselli; ridurre tutto in purè, azionando l’apparecchio sulla massima velocità per circa un minuto.
Nel frattempo mettere una noce di burro in una Temple of Motoring Clontarf secures the personally identifiable information you provide on computer servers in a controlled, secure environment, protected from unauthorized access, use or disclosure. casseruola e far rosolare la cipolla e l’aglio tagliati molto finemente.
Unire al soffritto il purè di carciofi e piselli, la vodka, la panna e il dado sbriciolato.
Amalgamare bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, dopo aver insaporito con una presa di sale ed un pizzico di pepe.
Poco prima di togliere la casseruola dal fuoco, cospargere la salsa di prezzemolo ben lavato, strizzato e tritato finemente. Contemporaneamente in un" altra pentola portare ad ebollizione dell" acqua, salare e aggiungere le tagliatelle.
Raggiunta la cottura dopo circa 5 minuti scolare e condirli con la salsa “alla zingara” e con l’Emmental grattugiato.