Ricetta tagliatelle con pancetta e pistacchi
Ingredienti
- 350 gr tagliatelle all’uovo
- 150 gr pancetta affumicata
- 100 gr pistacchi sgusciati
- 1 cipolla
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
Preparazione
Iniziare la ricetta riducendo la pancetta affumicata a sottili listarelle. Mettere una padella antiaderente sul fuoco e lasciare rosolare le listarelle con un filo d'olio extravergine per alcuni minuti. Cuocere a fuoco vivace fino a che la pancetta non risulti traslucida.Nel frattempo pulire una cipolla e tagliare a fettine. Lasciare appassire in padella con un filo d'olio, dopo alcuni miuti aggiungere la pancetta oramai rosolata. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbollentare i pistacchi in acqua per 5 minuti circa. A cottura ultimata sgocciolare il tutto e lasciare itiepidire. Raggiunta la temperatura adeguata eliminare eventuali pellicine rimaste e tritare il tutto molto finemente.
In ultimo prendere una pentola mettere sul fuoco con abbondante acqua salata, al bollore aggiungere le tagliatelle all'uovo e lasciare cuocere per alcuni minuti. A cottura ultimata scolare e condire con l'intingolo preparato in precedenza. Impiattare e servire ornando con i pistacchi e il prezzemolo tritati. Servire ben caldo.