Ricetta timballo di riso

Difficoltà

Tempo 1h 10min

Porzioni 4

Ingredienti

350 gr riso
200 gr erbette
200 gr polpa di coniglio o tritato
20 gr funghi secchi
1 l brodo
2 cipolle tritate
1 uovo
1 costola di sedano
1 carota
1 spicchio aglio
q.b. farina
q.b. maggiorana
q.b. vino bianco secco
q.b. grana grattugiato
q.b. polpa di pomodoro
q.b. burro
q.b. olio
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

Rosolate le erbette con l'aglio, una cipolla e tre cucchiai di olio per 5 minuti.

Poi unite il riso, tostatelo e bagnatelo con un bicchiere di vino. Cuocetelo per 12 minuti bagnando con brodo caldo. Insaporite con 30 g di grana, un tuorlo e 20 g di burro.

Rosolate la carne a pezzetti in quattro cucchiai di olio con la cipolla rimasta, la carota e il sedano tritati. Unite un cucchiaio di farina, un bicchiere di vino, 150 g di polpa di pomodoro, un mestolo di acqua calda, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati e un cucchiaino di maggiorana; salate e pepate.
Cuocete a fuoco medio per 30 minuti, mescolate di tanto in tanto. Imburrate uno stampo di qualsiasi forma vi piaccia e riempitelo con strati di ragù e risotto. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti.

Lasciate intiepidire per qualche minuto ed ecco che il vostro timballo di riso è pronto.

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