Ricetta tiramisù tradizionale

Prendere le uova e separare con cura gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con 1⁄2 cucchiaio di zucchero. A parte, montate i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungendo il mascarpone e mescolando bene, fino ad ottenere una crema omogenea.Aggiungete alla crema omogenea ottenuta, anche gli albumi montati a neve e continuate a mescolare con un cucchiaio o una frusta da cucina incorporando dal basso verso l'alto facendo molta attenzione.
Inzuppare i savoiardi nel caffè (preferibilmente tiepido) uno ad uno, creando uno strato in una teglia. Ricoprire lo strato di savoiardi inzuppati con uno strato di crema, creando strati alternati di biscotti e crema, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Spolverizzare la superficie del dolce con cacao amaro, fino a ricoprire interamente la crema. Conservare in frigo per 2/3 ore, servire fresco.