Ricetta tofu di canapa

Vediamo come preparare in pochi semplici passaggi l' "hemp-fu", un tipo di  alla canapa molto simile a quello tradizionale di soia, ma dal gusto molto più saporito e dalla consistenza più friabile e compatta, capace di apportare un elevato beneficio dal punto di vista nutrizionale.

Se aveste dei dubbi, i semi di canapa che andrete ad utilizzare non contengono THC, ovvero quel principio psicoattivo che si forma quando questi si sviluppano, il quale risulta essere di
rilevante importanza nell’impiego di  a scopo terapeutico; di conseguenza, i semi si possono tranquillamente usare per preparare qualunque tipo di cibo vogliate.

Procuratevi 250 g di semi di canapa, anche col guscio, e metteteli a mollo nell'acqua per due ore, puliteli e in seguito inseriteli nel filtro con 1400 ml di acqua fredda filtrata (potete utilizzare quello che si usa per il ); azionate poi il programma per la preparazione del latte, sciogliete un cucchiaio e mezzo di nigari, circa 400 ml (se per caso non avete il nigari potete utilizzare anche il succo di limone) e, quando il programma avrà finito, togliete il filtro, versate il nigari precedentemente utilizzato e mescolatelo con l'acqua e i semi delicatamente, cercando di rendere il tutto omogeneo.

Ora coprite l'impasto con un coperchio e lasciatelo a riposo per 15 minuti, poi prendete un panno umido e mettetelo all’interno di un colino e versate con delicatezza il liquido al suo interno. Lasciate fluire bene, evitate che si formino grumi, e inserite la cagliata avvolta nel panno nella forma per il tofu (se questa non ce l’avete potete usare il colino e un piatto ) con sopra un peso. Potete lasciarlo in questa posizione dentro al frigo al massimo per una giornata, dipende dalla grandezza e dalla forma che volete ottenere. Evitate di inserirlo in qualche contenitore con dell'acqua in quanto questo neutralizza il sapore. Alla fine del procedimento avrete un panetto compatto, mentre le dimensioni varieranno a seconda della quantità di semi che utilizzerete.