Ricetta torta di banane e cocco
Ingredienti
- 150 gr farina 00
- 100 gr zucchero
- 70 gr cocco grattugiato disidratato
- 2 banane grandi mature
- 2 uova
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 bustina lievito per dolci
- 100 gr cioccolato fondente
- 50 gr latte
Preparazione
Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta, in modo da formare un composto omogeneo. Sbattere le uova e aggiungerle al composto.
Preparare in una ciotola la farina e lo zucchero. Unire poco alla volta il composto di banane e uova, mescolando energicamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il cocco, il lievito e il cucchiaio di olio e continuare a mescolare per alcuni minuti. Dovrà risultare un impasto cremoso e omogeneo.
Imburrare una teglia rotonda rivestita di carta da forno. Versare l'impasto nella teglia e infornare per 40 minuti a 180°. E' importante non aprire il forno durante la cottura.
Nel mentre preparare la copertura di cioccolato. Sciogliere in un tegamino a bagno maria 100 grammi di cioccolato. Aggiungere lentamente al cioccolato fuso il latte e mescolare per qualche minuto.
Lasciare raffreddare la torta per almeno 20 minuti prima di ricoprirla di cioccolato. Per ottenere un buon risultato, versare la copertura dall'alto nel centro della torta e con l'aiuto di una spatola o un pennello da cucina ricoprire bene l'intera superficie.