Ricetta torta pasqualina

Preparare l'impasto setacciando la farina, porre quest'ultima su di una spianatoia. Aggiungere un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio e 4 dl di acqua. Impastare energicamente fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Si otterrà così un impasto liscio ed omogeneo.Formare un panetto. Mettere in una ferrina coprendo con un panno umido. Lasciare riposare per 1 ora circa.
Nel frattempo lavare gli spinaci, scolare e mettere in una casseruola. Lasciare cuocere per circa 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Terminata la cottura eliminare l'acqua in eccesso. Tritare gli spinaci trasferendoli in una ciotola.
Bagnare la mollica di pane con il latte. Lasciare in ammollo per qualche minuto successivamente strizzare la mollica sbriciolandola insieme agli spinaci.
Mondare la maggiorana, prelevare le foglie ed amalgamare ques'ultime con la ricotta, il grana, il sale, il pepe e un uovo. Mettere le altre 4 uova in acqua bollente e lasciare lessare per circa 6 minuti. Lasciare che si raffreddino leggermente per poi sgusciare il tutto facendo attenzione a non rompere l'uovo.
Riprendere l'impasto precedentemente lasciato al riposo. Dividere in cinque palline e ogniuna di essa andrà stesa molto finemente. Due sfoglie dovranno risultare leggermente più grandi dello stampo mentre tre leggermente più piccole.
Adagiare la sfoglia più grande in uno stampo da torta ricoperto con carta da forno, lasciare debordare lievemente l'impasto. Spennellare questa sfoglia con dell'olio e ricoprire con un'altra sfoglia grande. Aggiungere la farcitura di spinaci e formaggi, sopra la farcia praticare quattro fossette nelle quali andranno posizionate le uova sode.
Coprire infine la farcitura con le 3 sfoglie più piccole, ripiegare i bordi per sigillare il tutto e spennellare con dell'altro olio. Bucherellare la superficie dela torta con uno stuzzicadenti in modo da evitare delle bolle antiestetiche.
Preriscaldare il forno a 190°, infornare per circa 1 ora.
Sfornare e lasciare fredare per alcuni minuti, aprire lo stampo e trasferire la torta su di un piatto da portata, Servire tiepida.