Ricetta torta salata ai carciofi

Per prima cosa pulire i carciofi tagliando il gambo e le foglie più esterne. Tagliare il carciofo in quattro parti togliendo la "barbetta" interna ed eventuali piccole spine rimaste. Immergere i carciofi in una terrina con acqua e fettine di limone e lasciare riposare per alcuni minuti.Prendere una padella antiaderente, mettere sul fuoco con tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva mezza cipolla, lasciare soffriggere per alcuni minuti.
Aggiungere poi i carciofi precedentemente puliti, lasciare cuocere per altri dieci minuti circa a fiamma media, mescolare di tanto in tanto sistemando di sale.
Terminata la cottura togliere i carciofi dal fuoco, tritarli con un frullatore ad immersione. Lasciare raffreddare per una decina di minuti.
Nel frattempo in una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo fino a raggiungere una omogenea. A questo punto aggiungere i carciofi tritati, il parmigiano, il pepe e, se necessario, aggiustare nuovamente di sale.
In una teglia srotolare la pasta brisè bucherellando il fondo con una forchetta. Versare il composto ottenuto spalmando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio, ripiegare il bordo della pasta verso l’interno.
Spolverare con parmigiano e pane grattugiato e infornare a 180° per 30 minuti circa.