Ricetta torta semifreddo alla fragola

Per prima cosa prendere un robot da cucina. Sbriciolare così i biscotti secchi in modo da ridurli in una polvere leggermente grossolana. Trasferire il composto ottenuto in una terrina. Aggiungere il burro ammollato precedente per qualche minuto a temperatura ambiente e lo zucchero di canna. Amalgamare per bene gli ingredienti tra di loro fino a raggiungere un'impasto il più possibile omogeneo.
Prendere a questo punto una tortiera tonta, foderare con della carta da forno e ricoprire la superficie di quest'ultima con una strato di circa due centimetri di composto di biscotti. Pressare molto bene il composto in modo che si evitino spiacevoli rotture, fare attenzione anche a livellare il prodotto.
Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti se avete dei tempi stretti il processo si potrà velocizzare ponendo la teglia in fridzer per 15 minuti.
Nel frattempo lasciare ammorbidire la colla di pesce in acqua tiepida per circa 10 minuti. Strizzare la colla di pesce, metterla in una terrina con l'aggiunta del latte precedentemente scaldato, mescolare finchè la colla di pesce non si sarà sciolta completamente.
A questo punto montare la panna freasca e unire ad essa molto delicatamente lo yogurt alla fragola, incorporare dal basso verso l'altro in modo da non smontare la panna. Unire infine il composto di latte e colla di pesce preparato precedentemente.
Prendere la tortiera con la base di biscotto e aggiungere sopra di essa la crema allo yogurt di fragola appena preparata.
Riporre nuovamente in frigo per almeno 3 ore in modo che la crema si solidifichi leggermente. Dopo 3 ore togliere delicatamente la torta dalla tortiera facendo attenzione a non rompere nulla. Posare su di un piatto da portata e guarnire la superficie della torta con alcune fragole fresche. Servire fresca.