Ricetta tortellini di carnevale alle mandorle
Ingredienti
- 200 gr zucchero
- 100 gr farina
- 100 gr fecola di patate
- 100 gr burro
- 50 gr mandorle tritate
- 3 uova
- 1 limone
- 1 cucchiaio rum
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- q.b. olio di semi
Preparazione
Per prima cosa setacciare la farina con la fecola e il lievito. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montare il burro con 100 grammi di zucchero e la scorza del limone grattugiato.
Unire le uova (uno per volta), non incorporare il successivo se il precedente non è stato del tutto assorbito dall'impasto. Aggiungere poi il mix di farina, le mandorle, 1 pizzico di sale e il rum. Mescolare ancora con molta cura per rendere il tutto omogeneo.
Lasciare riposare il composto ottenuto per circa 1 ora in frigo coperto con un foglio di pellicola trasparente.
Prendere una grande padella e aggiungere tre dita d'olio di semi, lasciare che l'olio vada a temperatura dopo di che aggiungere l'impasto a cuchiaiate facendolo cadere direttamente nella padella. Dopo pochi minuti si avranno tanti tortelli dorati. Scolare con un mestolo forato e adagiare su carta da cucina assorbente.
Servire ben caldi e spolverizzare con lo zucchero rimasto.