Ricetta uova in cocotte con salmone

Per prima cosa togliere la crosta dalle fette di pane aiutandosi con un coltello, spennellare con l'olio extravergine d'oliva, quindi grigliare nel forno per qualche minuto (nel corso della cottura girarle in modo che non si bruci).
Tagliare il salmone affumicato a striscie, metterle in un recipiente insieme a  qualche ciuffo di aneto e la ricotta, mescolare per bene tutti gli ingredienti tra loro. Prendere 4 cocotte e imburrarle quindi aggiungere il composto appena preparato quindi fare una piccola incisione al centro aiutandosi con il dorso di un cucchiaino. Per ogni cocotte, rompere un uovo e riporlo al centro. Prendere una teglia da forno e riempirla di acqua bollente per circa metà, riporre quindi al suo interno le cocotte. Cuocere per circa 15 minuti in forno a 180°.
Terminata la cottura estrarre le cocotte, aggiungere una macinata di pepe, decorare a piacimento con alcune foglie di aneto.
Servire la pietanza ben calda insieme alle fette di pane grigliato.