Ricetta uova strapazzate su crostoni

Per prima cosa mondare lo scalogno. Tritare quest'ultimo molto finemente, prendere una pentola antiaderente e lasciare appassire loscalogno per alcuni minuti con 20 grammi di burro. Dopo che lo scalogno risulta colorito unire la passata di pomodoro e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.Nel frattempo preparare i crostoni. Prendere le fette di pan carrè, tagliare tutta la crosta laterale. Grigliare per due minuti a lato e imburrare ogni fetta con il burro rimanente.
Lavare i pomodorini sotto acqua corrente, tagliare a spicchi unendoli alla passata. Salare e pepare la salsa e lasciate insaporire per pochi istanti.
Sbattere a questo punto le uova con l'aggiunta di un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versatele in una padella mescolare e lasciare rapprendere 3 minuti circa.
Terminare la ricetta cospargendo i crostoni con la salsa preparata. Aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato ed infine distribuire al di sopra le uova strapazzate.