Secondi

Ricetta vitello al ginepro

Name: Ricetta vitello al ginepro
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr di vitello magro a fettine; 100 gr di cipolline; 1 dl di vino bianco secco; 3-4 bacche di ginepro; 1 costola di sedano; 1 carota; pepe q.b.; sale q.b.

Difficoltà

Tempo 20 min

Porzioni 4

Ingredienti

500 gr vitello magro a fettine
100 gr cipolline
1 dl di vino bianco secco
3-4 bacche di ginepro
1 costola di sedano
1 carota
q.b. pepe
q.b. sale

Preparazione

Mondate carota e sedano, lavateli e tritateli finemente. Mettete il trito in una terrina, unite il vino, le bacche di ginepro e una cipollina affettata. In questa marinata mettete le fettine di vitello e lasciatele riposare per 2 ore. Affettate sottilissime le cipolline rimaste e fatele stufare in una padella antiaderente, con un bicchiere di acqua, dopodiché adagiatevi le fettine di vitello. Quando saranno dorate da tutte le parti aggiungete a poco a poco, il liquido della marinata con le verdure.
Cuocete ancora per 5 minuti a fuoco vivo per far evaporare il vino. Servite subito, ben caldo.

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