Ricetta zuppa di cavolo verza
Ingredienti
- 400 gr cavolo verza
- 200 gr fagioli borlotti bolliti
- 2 patate
- 1 fetta prosciutto crudo spessa del peso di 200 gr circa
- 1 bicchiere salsa di pomodoro
- 0,5 cipolla
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. parmigiano
- q.b. crostini
Preparazione
Per prima cosa, prendere del cavolo verza fresco, pulire tutte le foglie lavandole sotto abbondante acqua corrente.
In seguito, tagliare ciascuna foglia lungo il lato più corto a striscioline di 2-3 cm di larghezza circa.
In una casseruola profonda, versare l’olio extravergine d'oliva, mettere sul fuoco e fare scaldare per qualche secondo a questo punto aggiungere mezza cipolla tagliata a cubetti piuttosto grossolani.
Lasciare dorare per alcuni minuti la cipolla a fuoco moderato. Nel frattempo tagliare a cubetti la fetta di prosciutto crudo, aggiungere poi quest'ultimo al soffritto di cipolle, precedente avendo cura di girare spesso il soffritto. Fate cuocere per cinque minuti.
Pelare, lavare e tagliare a cubetti molto spessi le patate. Aggiungere il cavolo verza, le patate e due bicchieri d’acqua nella pentola del soffritto appena preparato, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere poi i fagioli, la salsa di pomodoro e sistemare con un pizzico di sale e un po di pepe.
Coprire di nuovo e far cuocere per altri dieci minuti. Trascorsi questi minuti la pietanza è pronta, servire quindi ben caldo in piatto di portata in cui, se gradito, si può aggiungere del parmigiano grattuggiato e dei crostini.