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Primi
Ricetta zuppa di mare con vongole al pomodoro
Ingredienti
- 250 g vongole fresche
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 filetti d’acciuga d’acciughe
- 1 confezione pomodori pelati
- q.b. crostini
Preparazione
Spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore, cambiando l’acqua. Cuocerle in una casseruola coperta con almeno due mestoli d’acqua finché si aprono. Gettare via quelle rimaste chiuse e filtrare l’acqua. Tritare l’aglio, il prezzemolo e le acciughe. Versare in una casseruola olio, il trito e rosolarli un minuto. Aggiungere i pomodori schiacciandoli bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere le vongole con la loro acqua filtrata. Unire altra acqua, salare e sobbollire per almeno 15 minuti. Servire con crostini grandi.