Ricette frittelle di ricotta

In una ciotola mescolare ricotta e farina in modo che siano ben amalgamate.
Unire due uova badando che il primo sia ben assorbito prima di aggiungere il secondo. Aggiungere sale, una grattata di noce moscata e un bicchierino di marsala. Bagnare le mani e formare delle palline poco più grandi di una noce. Schiacciarle un po’ per renderle ovali.
Passarle nel uovo sbattuto e nel pangrattato per due volte. Friggerle in olio bollente, scolarle su carta da cucina assorbente e servirle con salse a piacere.