Stinco di maiale al forno con olive e patate

Difficoltà

Tempo 2h

Porzioni 4

Ingredienti

250 gr patate 150 gr di olive verdi
30 gr capperi
3 foglie salvia
2-3 stinchi di maiale
2 rametti rosmarino
1 bicchiere vino bianco
q.b. foglie di alloro
q.b. sale
q.b. olio

Preparazione

In una padella antiaderente con olio rosolare gli stinchi per 10 minuti girandoli spesso. Trasferirli in una teglia insieme alla salvia e al rosmarino. Cuocere la carne in forno a 180° per 40 minuti. Bagnare con il vino bianco e cuocere altri 30 minuti.
Ridurre a pezzettini piccoli le patate e soffriggerli con cipolla, olio e 2 foglie di alloro.
Tagliare a metà le olive e sminuzzare i capperi. Unire le verdure agli stinchi e cuocere altri 15 minuti.
Sfornare e servire il tutto su un piatto da portata.

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